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粽子的口味很多,馅料相当丰富,除了传统的鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄肉粽、红枣粽、板栗粽、莲子粽外,还有百果粽、紫薯粽、桂花飘香粽、鲍汁牛柳粽、干贝鲜肉粽,等等。凡是能想到的,都可以加到馅料里面。下面介绍几种常见的粽子馅。一、蛋黄鲜肉粽原料:糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶。做法:1.准备做蛋黄粽子的材料,五花肉按自己喜欢的口味烹饪好,箬叶泡好。2.开始包,做成漏斗状。3.将糯米和馅料放入,两边放米,中间放蛋黄和五花肉。二、豆沙粽原料:糯米、豆沙、葡萄干、粽叶。做法:1.箬叶提前泡软冲洗干净。2.糯米浸泡至少4小时,葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。3.将箬叶光滑面朝内,卷成漏斗状。4.用勺子舀一糯米倒入箬叶漏斗,再一勺豆沙,再一勺糯米,并包裹好整个粽子。三、鲜肉粽原料:糯米、五花肉、箬叶等。做法:1.选稍瘦一点的五花肉去皮切丁,加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。2.糯米洗净浸泡,沥水,加入食用碱和盐拌匀。3.将糯米和馅料放入箬叶包好,用清水煮熟。
来自: 凡心小憩 > 《好吃的》
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