蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽

更新于：2015-4-26 07:03:12

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分类标签：精品主食青少年食谱
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
粽子叶	糯米
五花肉	香菇
蛋黄
盐	料酒
老抽	糖
蚝油	枣

蛋黄肉粽的做法详细步骤

1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净

2、糯米淘干净后，用水浸泡几个小时

3、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制

4、放冰箱一天（我腌了一夜加一上午）

5、香菇洗净，切小块

6、和五花肉一起腌制

7、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半

8、先挑两片完整的粽子叶

9、把前端硬的蒂部剪掉

10、两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状

11、先放一颗枣

12、再填一把糯米

13、放几块肉和香菇

14、放入半个蛋黄

15、再放入一些米，盖上肉和蛋黄

16、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒

17、用绳子捆起即可

18、高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时

蛋黄肉粽的做法小贴士

粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道；
肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味；
填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。