北方风味懒人炖『香菇栗子炖鸡』

香菇栗子炖鸡

【材料】

三黄鸡      1只

生栗子      20粒左右

新鲜香菇    10朵左右

 

姜片        3片

葱          1段（1指长）

 

老抽        1/2饭勺

蚝油        2饭勺

盐          1茶匙

白糖        1/2饭勺

料酒        1汤勺

花生油      1汤勺

水          适量

 

【做法】

 

1、生栗子去壳用热水浸泡后，去膜备用；

2、鸡剁块，清水浸泡至血水变浅（中途要换水），浸泡好的鸡块控一下水；

3、炒锅烧热，加入花生油，直接加入鸡块；

4、中火炒至干锅，加入料酒中小火继续炒，炒至出油，鸡肉变得紧实、微金黄；

5、加入栗子、姜片、葱，翻炒均匀；

6、加老抽、蚝油、糖翻炒均匀；

7、加入水，没过鸡肉，大火烧开；

8、加入新鲜香菇，继续烧开锅，转小火；

9、汤汁炖至鸡肉一半加入盐继续炖；

10、炖至汤汁收浓稠即可出锅。（不要说锅里的样子没有成品样子好看，你知道的厨房里抽烟机的蓝光就是这样。）

 

【说说】

●栗子炖鸡、香菇炖鸡都可以单独进行。

●没有充足的时间浸泡鸡肉也可以用热水焯过鸡肉再进行烹制。

●饭勺，吃饭用的勺子；茶匙，咖啡勺；汤勺，称汤用的勺子。