白果桂圆炒虾仁的做法

白果桂圆炒虾仁的做法详细介绍

更新于：2013-10-25 14:10:13

 美食分享，让更多人知道

18

白果桂圆炒虾仁的简介及特色

虾仁洁白光亮，白果乳黄，桂圆晶莹，口味鲜美嫩滑而清爽，营养丰富。

分类标签：鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱肾调养食谱补阳食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 熟炒
食材明细
海虾300克	白果(干)80克
桂圆150克
大葱15克	姜15克
淀粉(豌豆)10克	盐2克
味精2克	料酒5克
鸡蛋清40克	植物油30克

教您白果桂圆炒虾仁怎么做，如何做白果桂圆炒虾仁才好吃

1.中虾去头、皮和尾，一片两半，挑去沙线，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。
2.滑勺中加植物油烧温，加入虾仁用筷子划散，勺中留底油放葱姜末炒出香味，加入桂圆煸炒，加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒，淋明油即可盛盘。

白果桂圆炒虾仁的做法小贴士

食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。