口味金牛蹄的做法

口味金牛蹄的做法详细介绍

更新于：2013-9-22 08:34:08

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口味金牛蹄的简介及特色

牛蹄软糯、香辣。

菜系及功效：湘菜

口味金牛蹄的制作食材：

牛蹄750克，配料：尖红椒50克。
植物油750克，精盐3克，味精5克，蚝油20克，料酒10克，酱油5克，豆瓣酱10克，辣妹子辣椒酱10克，蒜籽10克，姜5克，香葱3克，八角，桂皮各2克，白蔻2，克，红曲粉5克，湿淀粉15克，香油5克，鲜汤500克。

教您口味金牛蹄怎么做，如何做口味金牛蹄才好吃

1、将蒜籽去蒂，尖红椒去蒂切斜段，姜切片待用。 

2、将牛蹄焯水，下入六成热的油锅内，放姜片，一起煸香，烹料酒，加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、酱油炒匀，倒入鲜汤，加入八角、桂皮、白蔻、精盐、味精、红曲粉调好色、味，烧开后撇去浮沫，倒入高压锅内，压15分钟后待用。 

3、锅内放底油，烧热后放入蒜籽、尖红椒略炒，再加入牛蹄及少许原汤、蚝油，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。