鱼烧白的做法

鱼烧白的做法详细介绍

更新于：2013-10-13 09:39:19

鱼烧白的简介及特色

此菜色白，鱼片柔嫩鲜美，白菜软烂甜美，味醇香。

分类标签：闽菜营养不良食谱高血压食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
草鱼200克	大白菜(青口)1000克
鸭蛋70克
黄酒15克	盐5克
味精10克	淀粉(玉米)25克
猪油(炼制)150克

教您鱼烧白怎么做，如何做鱼烧白才好吃

1. 将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块；
2. 草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；
3. 鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉搅成糊，放入鱼片抓匀；
4. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块炸至发软，起锅滗去油；
5. 回锅后倒入骨汤，加入精盐（4克）、味精（8克），煨至白菜软烂时装入汤盘；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，把鱼片下锅，过油半分钟，迅即起锅滗去油；
7. 回锅后加入黄酒、精盐、味精，颠翻几下，将鱼片铺在白菜上即成。

鱼烧白的做法小贴士

食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。