栗子煨鸡块的做法详细介绍更新于:2013-9-26 07:26:32
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栗子煨鸡块的简介及特色色泽红亮,味道香浓,栗子绵软,鸡肉嫩烂。
菜系及功效:浙菜 教您栗子煨鸡块怎么做,如何做栗子煨鸡块才好吃1、将宰好的鸡洗净,用刀剁去嘴、爪、翅尖,从脊部中劈成片,再剁成3厘米见方的块;栗子洗净,在顶部用刀剁上十字刀口(只剁断外壳),放入沸水锅内煮 1分钟左右捞出,剥去外壳,用温水洗净,每个劈成两片。2、炒锅内倒入花生油,在旺火上烧至七成熟时,放入栗子炸至四边见红色时,倒入漏勺内。炒锅内放入油,在中火上烧至六成热时,放入甜面酱炒出香味,再放入鸡块、葱、姜煸透,倒入碗内。 3、炒锅上火,倒油烧热,放入白糖,在小火上炒至呈血红色时,倒入煸透的鸡块颠炒几下,随即烹入酱油、料酒、清汤,烧沸后再放入栗子、精盐,加盖煨炖至鸡八成熟时,移中火上,煨至汤剩三分之一时,加料酒、湿淀粉勾芡,淋上花椒油盛入盘内拌匀即可食用。 |
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