锅烧豆腐的做法

锅烧豆腐的做法详细介绍

更新于：2013-9-5 09:23:28

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锅烧豆腐的简介及特色

口感要比家常的冻豆腐有嚼劲。

菜系及功效：浙菜

锅烧豆腐的制作食材：

豆腐1块，蒜头4瓣切片，小鱼干15克，豆豉1茶匙，葱2棵切段，嫩姜1块切片白兰地1杯，色拉油2大匙，高汤2杯，酱油2大匙，三色胡椒粒各1/2小匙，盐，蒜苗丝，香菜，香油适量。

教您锅烧豆腐怎么做，如何做锅烧豆腐才好吃

先将豆腐放入冰箱内冷冻2小时左右，取出清洗后沥干水分备用。
锅中热油，加入小鱼干炒至金黄后，以豆豉、蒜片、葱段、姜片爆香；再加入高汤以小火熬煮15分钟后，滤去锅内炒香材料。锅内汤汁加入胡椒粒、白兰地、酱油、冻豆腐、盐，再以中小火煨烧至约剩4成汤汁即可。起锅后撒些蒜苗丝、香菜、香油提香衬色。