完美的四月，少不了吃这些蔬菜

今天又不知道吃啥了吧？点这！

四月天气回暖，人体肝气旺盛，并且春季湿气比较重，因此多吃蔬菜是养生的好选择。那么四月要吃哪些应季蔬菜好呢？今天我们就一起来看看，让蔬菜陪伴我们度过美好的四月吧！

莴笋

四月吃什么菜？莴笋是首选。莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热及清热利尿的功效。莴笋的含钾量较高，有利于促进排尿，能适当减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋中含有少量的碘元素，它对人体的基础代谢、心智和情绪都有重大影响。因此，经常食用莴笋有助于消除紧张，帮助睡眠。

莴笋炒鸡肉片

原料：鸡胸肉、莴笋、胡萝卜、泡发木耳、葱、姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、玉米油

做法：

1. 鸡胸肉片成薄片，加入葱，姜末，少许料酒，一丁点盐，一小匙胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，筷子拌匀腌制半小时以上， 将莴笋切片，胡萝卜切片，木耳去蒂洗净备用；

2. 锅放水，水开放一小勺盐，滴几滴油，将蔬菜放入，水开后就捞出来；

3. 锅倒适量油，油热倒鸡肉片滑炒变色，倒入已经焯烫过的蔬菜，加入一小勺盐炒混合即可。

茼蒿

茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。孙思邈的《千金·食治》中记载，茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。

茼蒿鸡蛋

原料：茼蒿梗、鸡蛋、盐

做法：

1. 茼蒿只要茎的部分，洗净控水后切寸段，鸡蛋打散；

2. 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，中火，塌成鸡蛋饼，切筷子粗的丝，锅中剩的油就够炒菜了，放入茼蒿茎，炒，微微变深一点的绿色了，倒入鸡蛋粗丝，用盐调味，关火装盘。

豆芽

春季万物复苏，所以，要多吃生发阳气的食物。而芽菜主生发，所以，春季经常吃些豆芽，利于身体阳气的生发。春季风大、干燥、代谢旺盛，容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2，是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物。

辣拌黄豆芽

原料：黄豆芽、葱、辣椒粉、盐、油、鸡精

做法：

1. 豆芽去根洗净，葱切葱花，豆芽放开水中焯烫一下，捞出待用；

2. 油锅烧热，放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀，淋在豆芽上拌匀，撒上葱花即可。

荠菜

芥菜是春天时令的蔬菜，这种蔬菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养非常丰富，而且味道甘美。在中医上荠菜还有防治春季常见病的作用。

荠菜粥滚鸡蛋

原料：荠菜、蘑菇、冬笋、大米、鸡蛋、香油、盐、虾米

做法：

1. 荠菜洗净挑去黄叶，切成细末，笋切末，蘑菇切末，放入自己饭量的米和适量清水，加入香油可以让米粒更容易烂；

2. 大火烧开水转小火，盖上盖子留一点缝隙，熬至迷离稍有粘稠时，加入冬笋末，蘑菇末慢慢轻轻搅拌一下。米粒熬制粘稠后，加入荠菜末，虾米，轻慢搅拌再稍稍煮一会，荠菜断生即可关火，加盐调味，乘粥烫加入生鸡蛋拌匀用粥的热度烫熟鸡蛋。

豌豆

豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。豌豆富含镁、锌、蛋白质和维生素PP等，对心脏保健具有很好的功效。

青豌豆炒肉丁

原料：猪瘦肉、青豌豆、鸡精、料酒、生粉、蒜、葱、盐、糖、生抽

做法：

1. 猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟，去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用；

2. 炒锅烧热，放入油，放葱蒜爆香，下猪肉丁炒散，加入青豌豆炒匀，加盐、糖、鸡精调味即可。

菠菜

春季食补应以养肝护肝为先。在众多的蔬菜中，菠菜的养肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收获，不过，春天的菠菜根红叶绿，相比其他季节“体格”更小更鲜嫩，入口就能感觉到那一份柔软。

海米菠菜

原料：海米、菠菜、蒜蓉、姜片

做法：

1. 菠菜切成段备用；

2. 起油锅，放入蒜蓉姜片海米爆香，放入菠菜快速翻炒，放入适量盐，这时锅内会出一些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要，最后淋上少许香油即可。

韭菜

韭菜味甘、辛、性温，有着发汗解表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效。中医养生讲究顺其自然，不违时令，韭菜原本是春天的时令蔬菜，时下正值春季，正是食用韭菜的黄金时期。

韭菜煎蛋

原料：韭菜、鸡蛋、油、盐

做法：

1. 韭菜切成小小的段，加入鸡蛋、盐搅拌均匀；

2. 入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可。

芹菜

春天雨水多，芹菜长得梗嫩叶鲜，味道最是香脆。芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。春天阳气上升，更容易肝火旺盛，人很容上火，出现便秘，而芹菜含有非常丰富的纤维素，对降低血压、改善便秘都是非常有帮助的，所以，春季养生吃芹菜降火。

芹菜炒豆腐干

原料：芹菜、豆腐干、食盐、酱油、红尖椒、植物油

做法：

1. 香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈；

2. 锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄，再放入香芹一同翻炒，香芹稍炒软时放入红尖椒，放适量盐调味，放入适量酱油调色，翻炒均匀即可。

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