五花肉焖煎豆腐

五花肉焖煎豆腐

狼之舞 2015-04-13 

　　五花肉是大家很爱的，煎豆腐也是咱很爱的，把这两者配对用鲜浓的鸡汤小火煨炖了。煎过的豆腐硬硬的外壳被汤汁浸泡的香韧，煸煎后的五花用汤汁煨炖的香浓软糯，这个菜的口感与味道，想想都美得很。

　　结束，不，是暂停与香椿芽的纠缠。现在来点荤菜打打牙祭，给悠闲了的味蕾一个惊喜也未尝不可。

　　

　　

　　1、去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。

　　2、豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。

　　3、锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。

　　4、挖入郫县红油豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。

　　5、倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。

　　6、倒用水调好的湿淀粉勾芡。

　　7、洒入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均匀。