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诗人被贬黄州期间，置身于兴谗贾谤的宵小们的监视之下，怀着畏忌心理，曾下过“焚笔砚，断诗作”的决心，但正如诗人也曾写过“止酒”诗一样，他的自由天性决定其不可能真正辍笔停饮。“饮中真味老更浓，醉里狂言醒可怕。”（《定惠院寓居月夜偶书》）在这种自禁而不止，欲罢而不能的矛盾心态下，苏轼最终还是把诗和酒作为生命运转的中轴。正如他给朱行中的信中所说：“老拙百念灰寂，独一觞一咏，亦不能忘。”（《苏轼文集》卷五十八）苏轼的酒诗完全可以作为分析其政治命运和文学创作的一个视角，它体现了诗人摆脱精神负累、反抗政治迫害的创作意志和宝贵的气骨与诗胆。在《次韵乐著作送酒》一诗中，诗人把被贬黄州、谪居他乡的满腔忧愤倾倒出来： 少年多病怯杯觞，老去方知此味长。 万斛羁愁都是雪，一壶春酒若为汤。 苏轼晚年再贬岭南，远窜穷荒，环境愈加险恶。而诗人却逆境顺处，穷且益坚．借佛禅遣兴排忧，“以诗酒自娱为佳”，超然于物外，自乐于心中。他给家酿冠以“真一”的酒名，取道家“神得以灵，众真归一”之意。诗中对酒的功效刻画入微，抒发了愉悦畅达的情怀：“晓日著颜红有晕，春风入髓散无声：人间真一东坡老，与作青州从事名。”（《真一酒》）他以揶揄的口吻给人生作了笺解：“人间本儿戏，颠倒略似兹。唯有醉时真，空洞了无疑。”（《和陶饮酒》第十二首）苏轼不为世俗所拘牵，不为荣辱所烦扰，除了吸收《庄子》的旷达外，主要受陶渊明的影响。诚如他自己所说：“吾于渊明岂独好其诗也哉！如其为人，实有感焉。”（《追和陶渊明诗引》）他贬惠州以后，几乎和遍了陶诗。那种宁静豁达、随遇而安的思想在其酒诗中随处可见：“茫茫海南北，粗亦足生理。劝我师渊明，力薄且为己。微疴坐杯酌，止酒则瘳矣。”（《和陶止酒》）“我观人间世，无如醉中真。虚空为销殒，况乃百忧身。惜哉知此晚，坐令华发新。圣人骤难得，日且致贤人。”（《饮酒四首》之一） 苏轼对酒的厚爱还表现为热心于酿酒技术的研究。他曾写过《酒经》（世称《东坡酒经》），不足400字，对制饼、制曲以至出酒的全过程，无不备述。而他的酒诗中，独具特色的一点就是采用写实笔法，直接题咏或描述酿酒及品酒之趣，熔物、情、理、趣于一炉。譬如，他在《蜜酒歌》中写道： 真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。 不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。 一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。 三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。 百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。 君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。 先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。 世间万物真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。 这类直接题咏酿酒之趣的酒诗，还有《洞庭春色》、《新酿桂酒》等多首。陆游的酒诗，其数量之多，居宋人之首。他曾立志抗击金兵，收复中原，也经历过铁马秋风、豪雄飞纵的军营生活。因为屡遭罢黜，有志无成，诗人才流连诗酒，放浪形骸，以“脱巾漉酒，柱笏看山”为快。他的酒诗大多写于川陕生活的九年和晚年放归田里、闲居山阴的20多年间。不过，他饮酒的内涵却丰富得多，以酒为媒介反映了复杂的内心世界，而感情的主线又始终被抗金复国的这一宏愿牵系着。 酒之对于陆游来说，不独为浇胸中块垒，更是激励豪情的兴奋剂。他人蜀期间的酒诗风格豪壮、气概宏肆，确属他人难以相比： 我饮扛楼上，阑于四面空。 手把白玉船，身游水晶宫。 方我吸酒时，江山入胸中。 肺肝生崔嵬，吐出为长虹。 欲吐辄复吞，颇畏惊儿童。 乾坤大如许，无处著此翁。 何当呼青鸾，更驾万里风。 （《醉歌》） 在《江楼吹笛饮酒大醉中作》一诗中，诗人乘醉放歌，摄入神话题材，遨游天外，气吞山河；特别是酣畅淋漓之中仍念念不忘从军南郑、戮力疆场的军旅生活： 酌之万斛玻璃舟，酣宴五城十二楼。 天为碧罗幕，月作白玉钩； 织女织庆云，裁成五色裘。 披裘对酒难为客，长揖北辰相献酬。 一饮五百年，一醉三千秋。 却驾白凤骖斑虬，下与麻姑戏玄洲。 锦江吹笛余一念，再过剑南应小留。 陆游晚年闲居乡里，酒量之豪虽不及早年，饮酒之趣却更为广泛。其感情之寄托，生活之慰藉，均离不开酒，以至于竟将饮酒视为延年之术、却老之方： 医从和扁来，未著却老方。 吾晚乃得之，莫如曲蘖良。 一杯脸生春，况复累十觞。 坐令桃花红，换尽霜叶黄。 看镜喜欲舞，追还少年狂。 （《对酒》） 在另一首小诗中，诗人从悟性和养生的角度把“酒中趣”写得妙不可言，并指出饮酒适度才能恰到好处： 叹息人真未易知，暮年始觉曲生奇。 个中妙趣谁堪语，最是初醺未醉时。 （《对酒》） 陆游晚年的酒诗中，仍不时流露出未能建功立业的积郁不平，要靠饮酒来弹压它们的躁动；但主要倾向还是体现了“安时处顺，超然物外”（陆游《曾裘父诗集序》）的闲适风格，至于落拓文人因穷愁不通而借酒买醉的现象很少见。正如清人王士稹所言：“务观闲适，写村林茅舍、农田耕渔、花石琴酒事。”（《带经堂诗话》卷一《品藻》）
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