葱烧鲫鱼的做法

葱烧鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-14 05:29:08

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分类标签：川菜健脾开胃食谱补虚养身食谱营养不良食谱水肿食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 葱烧
食材明细
鲫鱼250克
大葱150克
姜10克	料酒25克
酱油15克	盐4克
白砂糖30克	醋20克
味精1克	淀粉(豌豆)15克

教您葱烧鲫鱼怎么做，如何做葱烧鲫鱼才好吃

1.将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；
2.葱白切段；
3.锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油；
4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出；
5.再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10—15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。

葱烧鲫鱼的做法小贴士

食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。