干炸鱼段的做法【步骤图】

主料

鱼肉700g

调料

调和油适量、食盐适量、淀粉适量、五香粉适量、葱适量、姜适量

干炸鱼段步骤1

鲤鱼去鳞去内脏，清洗干净，将鱼肉片下来切成小段

步骤2

将鱼段放入碗中，用五香粉、盐、料酒、葱段、姜片抓匀，腌制半小时

步骤3

将淀粉放入少许水，和成较粘稠的糊，倒入鱼段中拌匀

步骤4

锅中热油，扔入一小块鱼段，看见鱼段冒出细小密集的气泡后，表明油温正合适

步骤5

这时可以少量分次的炸鱼段，炸制成淡淡的金黄色即可

步骤6

捞出控油

步骤7

锅中继续烧热油，待油温较高时将所有的鱼段一起放入锅中复炸，变成稍深的金黄色后即可捞出

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