蚕豆烘蛋的做法

蚕豆烘蛋的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 12:56:07

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分类标签：川菜动脉硬化食谱益智补脑食谱延缓衰老食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煎
食材明细
鸡蛋300克	蚕豆200克
小麦面粉100克	淀粉(蚕豆)50克
盐8克	味精2克
胡椒粉2克	猪油(炼制)30克

教您蚕豆烘蛋怎么做，如何做蚕豆烘蛋才好吃

1. 将蚕豆剁碎；
2. 鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀；
3. 将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；
4. 将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；
5. 锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即成。

蚕豆烘蛋的做法小贴士

制作要诀：
1. 煎制时须降低火力，以防煎糊；
2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。
健康提示：
1. 含有丰富的蛋白质和碳水化合物，此外还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸，维生素B₁、维生素B₂、钙、铁等营养物质；
2. 尤其丰富的植物蛋白对延缓动脉硬化和抗衰老具有较大意义。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。