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准备食材:鸡蛋300克,蚕豆200克,小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)50克,盐8克,味精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)30克。
做法步骤:
1、将蚕豆剁碎,鸡蛋磕入碗,加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀,将蚕豆糊倒入炙好的锅中,用炒瓢搅动至浓稠;
2、将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形,然后翻面煎至两边起籽锅软,在一面划菱形块,但不划断;
3、锅中放入热油,炸至发泡且酥脆时起锅,装盘即可食用。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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