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春风吹绿了大地，随着气温的不断升高，各种时令水果和蔬菜应接不暇的呈现在我们的视野中，市面上有很多新鲜的蔬菜。春季天气干燥，经常刮风，导致气温忽冷忽热，这个节气也是流感频发的季节。春季要吃一些补水去燥的蔬菜。星期天去市场上，正好看见有新鲜的蚕豆，这个时候的蚕豆是最鲜嫩的，价格也比较便宜，干脆买了很多。  蚕豆的营养价值非常高，含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物。新鲜的蚕豆可以作为蔬菜，有煮、炒、做汤等多种做法。干燥的蚕豆可以用来做粮食、饲料、绿肥食用，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。  蚕豆的药用价值非常高。中医认为：蚕豆入药，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。蚕豆中富含纤维素，能促进消化，帮助消化掉肠胃中多余的油脂和胆固醇，还可以防止糖类转化为脂肪，能有效降血脂，清洁血管，防止动脉硬化和心血管疾病，中老年人要适量多吃新鲜蚕豆。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。  蚕豆和鸡蛋一起炒，营养又美味，下面小编将蚕豆炒鸡蛋的做法分享给大家。 1.首先将蚕豆剥皮，洗净之后控水备用，小葱洗净，切成葱花； 2.鸡蛋打碎，打入碗中，加入适量的食盐和料酒，用筷子搅拌均匀； 3.锅中加入适量的食用油，油烧热后，将蛋液倒入，待蛋液凝固后，将鸡蛋拨到锅的一边； 4.在锅的另一边加入葱末炒香后，将蚕豆下入，煸炒中断生后，加入适量食盐，将鸡蛋和蚕豆一起炒，炒匀即可出锅。这样蚕豆炒鸡蛋就做好了，蚕豆不宜生吃，一定要做熟之后再食用，对蚕豆过敏者不宜食用。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！  |
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