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蚕豆粉糯绵软，鸡蛋滑嫩鲜香。。。简单家常又营养美味！
春天到了，各种新鲜的蔬菜水果都慢慢上市啦！
现在这个时节，正是蚕豆、豌豆、荷兰豆等各种豆类最鲜嫩的时候。
它们那嫩绿嫩绿的颜色，仿佛在告诉人们：春来啦！
最初认识“蚕豆”这种食材，是在语文课本里，《孔乙己》中所提到的“茴香豆”。
鲁迅先生的《孔乙己》中提到的“茴香豆”，是用干蚕豆为主要原料，加绍酒和各种香料文火慢煮，从而使香料和绍酒的香味浸入到蚕豆中而制成的。
对于新鲜的蚕豆，吃法则有很多。
足够鲜嫩的蚕豆直接用水加些盐煮熟就很好吃。
记得小时候，妈妈还会把煮好的蚕豆用线穿成一圈，给我带在脖子上，边走边吃（由此可见，吃货是从小养成的哈）！
然后新鲜的蚕豆也可以与笋丁、酸菜、腊肉等等一同炒制，结合了咸鲜香的味道，也非常好吃。
但在我看来，最最家常和美味的吃法还是莫过于和鸡蛋同炒。
周末去妈妈家，又拿了许多土鸡蛋回来，刚好就配着这时令的蚕豆瓣做一道简单又营养的“木樨炒蚕豆瓣”吧！
木樨是代指桂花。桂花开的时候，样子是小小碎碎黄黄的，和鸡蛋炒熟后的样子很像。而又因为以前的老北京皇族们讲究忌讳，认为直接说“鸡”和“蛋”都是不雅的，所以就把“炒鸡蛋”称为“木樨”。
原料： （用量仅供参考）
蚕豆米 ---- 200g
鸡蛋 ---- 4个 （我用的土鸡蛋，比较小，所以用了4个）
香葱 ---- 一小把（依个人喜好添加）
小红椒 ---- 1个
调料：
盐 ---- 3g
糖 ---- 少许
料酒 ---- 半瓶盖
醋 ---- 少许
现磨黑胡椒 ---- 少许
做法：
1. 准备好全部材料。如果您使用的是带皮的蚕豆瓣，最好先将外皮剥掉；
2. 蚕豆瓣洗净。做一锅清水，水开后加入少许盐（份量之外的），将蚕豆瓣焯水。待水再次沸腾后捞出蚕豆瓣过凉，沥干水分，备用；
3. 香葱切末，红椒切圈；
4-5. 将鸡蛋壳入盘中，加入料酒、一小撮盐和一部分香葱末，将蛋液打散至有许多泡泡；
6. 热锅热油，倒入打散的蛋液，用筷子滑炒至蛋液凝固，颜色金黄，盛出备用；
7-9. 锅中留底油，爆香剩下的香葱末和红椒圈，倒入沥干水分的蚕豆瓣，翻炒片刻后，倒入鸡蛋，加入盐。糖，翻炒均匀；
10. 沿锅边烹入少许醋，翻炒均匀。关火，撒上现磨黑胡椒，翻拌均匀，出锅装盘。
Tips：
1. 蚕豆瓣最好使用不带皮的。带皮的蚕豆瓣既不容易熟也影响口感；
2. 蚕豆瓣提前焯水，比直接炒出来的口感要嫩。蚕豆必须煮熟了才能食用，生蚕豆会引起中毒；
3. 鸡蛋液中加入少许料酒，既能去腥，又能使得蛋液更加蓬松；
4. 鸡蛋炒至凝固即可盛出，切忌将鸡蛋炒老了。当然如果您喜欢吃比较焦的鸡蛋，那就根据您自己的喜好来哈；
5. 最后加入少许糖，是为了提鲜，不喜可以省略；
6. 我家喜欢最后加点醋，不喜欢可以省略。
嫩绿饱满的蚕豆瓣，金黄油嫩的鸡蛋（这次用的本鸡蛋，所以颜色特别金黄漂亮）！两个颜色碰撞的极好，首先就能从视觉上刺激你的食欲！然后鼻尖嗅着蚕豆瓣和鸡蛋液被油煎过之后所特有的鲜香味道，更是令人食指大动，口水泛滥啊！最后是口感，蚕豆的口感是粉粉糯糯的，鸡蛋则是滑滑嫩嫩，两者相得益彰，相辅相成，谁也不会抢了谁的风头！这里加入的小红椒是为了配色和提个味儿，没有直接省略就是！然后生抽鸡精什么的，完全不需要啊！食物本身的味道就已经足够鲜美啦！我可以不用吃米饭，就这么着吃完一大盘啊！
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
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