四川腊味香肠的做法

四川腊味香肠的做法详细介绍

四川腊味香肠的简介及特色

麻辣醇香，冷热均用。

分类标签：川菜补血食谱补虚养身食谱营养不良食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 蒸
食材明细
猪肉(瘦)3500克	猪肉(肥)1500克
猪小肠400克
盐125克	白砂糖8克
花椒粉25克	辣椒粉50克
白酒100克	硝水25克

教您四川腊味香肠怎么做，如何做四川腊味香肠才好吃

1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；
2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；
3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；
4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；
5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。