枸杞红枣老鸡汤的做法

枸杞红枣老鸡汤的做法详细介绍

更新于：2013-10-28 20:45:56

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分类标签：川菜气血双补食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
母鸡1500克
枣(干)20克	枸杞子15克
味精2克	盐10克
大葱20克	料酒15克

教您枸杞红枣老鸡汤怎么做，如何做枸杞红枣老鸡汤才好吃

1. 老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；
2. 把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；
3. 除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；
4. 枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上；
5. 再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；
6. 上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。

枸杞红枣老鸡汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。
2. 蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。
健康提示：
枸杞和红枣均为药食两用之佳品。本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡（土鸡）同蒸炖而成，其味甘美，汤色微红，鸡形完整，营养成分充分融合，易于人体吸收。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。