碧绿芥味豆汁烤菌菇编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2015-04-13 16:07 发布 已有 93 人围观 这道“碧绿芥末豆汁烤菌菇”，将热菜中炸、炒的技法用到凉菜制作中，让菜品口感更丰富，另外，蚕豆泥碧绿的卖相传递了春暖花开之意，搭配金黄的烤菇有“撞色”效果，也与时尚界推出的“撞色理念”相吻合。 原材料 主料: 海珍菇（个头比滑子菇略大，口感滑脆）100克，鲜蚕豆300克。 调料：青芥辣10克，盐2克，味精2克，葱油10克。  制作步骤 1、菌菇加生抽10克、烧烤酱20克腌制一晚上，取出冲净表面酱汁，拍粉后入六成热油中炸至金黄色取出。 2、蚕豆瓣煮熟，加入调料打成泥。锅入葱油5克烧热，下入蚕豆泥、高汤少许炒成碧绿色的豆泥芥辣酱，盛入碗中，放上炸好的菌菇装盘即成。 微信扫一扫 关注红餐微杂志  推荐文章 点击排行
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