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霸王鸡腿、铁锅煎三文鱼、雪芹鲫鱼、木樨肉、明宫汤圆、太平洋鸡蛋羹，这6道菜名听上去让人不明觉厉，而掌握它们的秘诀并不难。学会这6道招牌菜去朋友圈装逼吧。  霸王鸡腿 这道菜名为霸王鸡腿，灵感源于制法已失传的霸王菜。相传它是项羽军中所创，行军打仗中的菜肯定经过腌制，左壮独创这道霸王鸡腿也是，腌制后别有风味。 食材:新鲜鸡腿3只、海盐适量、姜片少许、蒜1-2颗、辣椒油少许、香菜适量 步骤: 1 挑选新鲜鸡腿，凉水清洗、浸泡一小时后控干 2抹盐，厚的地方要多抹一点 3依次放入盆里，加鲜姜片保鲜，薄膜密封，放入冰箱冷藏6个小时或者更久 4把鸡腿放入冷水锅里，大火烧开后立即关火，盖上盖子，利用水的余温将鸡腿焖熟 5 约一个半小时后，待水温稍凉取出鸡腿放入盆里，继续密封，室温冷却一个小时左右 6取出鸡腿，趁略有余温的时候，撕成条状，可捣一些蒜泥，根据个人口味，加入辣椒油等调料  三文鱼 三文鱼怎么吃最美味?生着吃?烤着吃?错!咱们中国人就用铁锅煎，煎好了就是世界上最好吃的三文鱼。 食材:三文鱼腩300克、海盐适量、柠檬半只、朗姆酒少许、黑胡椒适量、大白菜叶1片、黄油20克左右、青菜沙拉少许 1 选新鲜的三文鱼腩，洗净，鱼鳞不用清除 2抹盐腌制，将海盐均匀涂抹在三文鱼腩上 3倒少许朗姆酒在鱼腩上，均匀撒上现磨黑胡椒，室温下腌制20分钟 4 铁锅烧热，放入适量黄油，选一片大白菜叶洗净控干放入锅中，将三文鱼放置其上，盖上盖子，大火煎4分钟，再换小火8分钟 5 最后将三文鱼与大白菜一起装盘，撒上青菜沙拉，淋上新鲜柠檬汁即可  雪芹鲫鱼 你吃过鲫鱼，可你吃过雪芹鲫鱼吗?相传织造大家出身的曹雪芹就是这么吃的。卤水豆腐像一片白茫茫的雪地，鲫鱼肚子里有鹌鹑蛋，身上有翠绿的芹菜，用砂锅炖出来，最为鲜美。 食材:鲫鱼1条、鹌鹑蛋3个、卤水老豆腐1块、香菇1-2个、芹菜1根、鲜姜少许、葱少许、料酒少许、酿造酱油少许、海盐适量、花椒适量 1 鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用 2 鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇切块儿，同鲜姜片一起塞进鱼腹内 3给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酿造酱油，腌制10分钟，豆腐抹盐备用 4砂锅加2厘米水烧热。另取炒锅烧热，倒少许菜籽油、几粒花椒、葱丝、蒜段，将整块豆腐放入锅里煎一下，再迅速移到砂锅 5将腌好的鱼放在豆腐上，搁上芹菜。大火煮4分钟，转小火4分钟，开盖浇上一勺酱油，再用大火收汁即可  木樨肉 木樨肉是一道典型的中国北方家常菜，菜名常被讹传为"木须肉、苜蓿肉"等，其实就是鸡蛋炒肉。木樨肉的做法有很多种，朝鲜族人喜欢加黄瓜，老北京人喜欢加黄花菜，但肉片、鸡蛋和木耳是必不可少的。而这道菜的调料也很简单，只需一把盐就好。 食材:木耳50克、梅花肉100克、胡萝卜1根、大葱1根、鸡蛋3枚、葱少许、花生油少许、盐适量少许 1泡发木耳，胡萝卜、大葱洗净 2 梅花肉切成合口的大小 3 将胡萝卜切成菱形，切段再切片 4 把大葱切成斜段 5打鸡蛋，锅内放入花生油，大火烧成八成熟，倒入鸡蛋，不断翻搅，盛出备用 6肉片入锅翻炒至能闻到焦香，倒入木耳和胡萝卜片，翻炒一分钟，最后放入鸡蛋和大葱，撒盐，翻炒一分钟即可  明宫汤圆 糯米粉、黑芝麻、红糖，再来一点点藏红花，让汤圆变成喜庆的黄色。 食材:糯米粉150克、黑芝麻250克、红糖150克、猪油3-4勺(约15毫升)、温水150克、藏红花1克 1把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓胀 2将黑芝麻捣碎, 将芝麻末混合红糖和猪油拌匀，比例是5:3:1 3用六七十度左右的温水和馅儿，和好后将糯米团揉搓，压扁成圆团，直到糯米成小桶状。装进馅料，轻轻挤压，把接口合拢，再用手掌揉搓成圆球状 4 烧开水放进一点藏红花，水就变成明黄色了。把汤圆倒进锅里煮，烧开后改中火。水大开后，就加一点点冷水，三四次后汤圆漂在水面上就煮好了  太平洋鸡蛋羹 蒸鸡蛋不难，但是你能蒸出一碗又嫩又平的蛋羹吗?家常蛋羹蒸出来表面不是有许多细孔，就是皱巴巴的，口感也不嫩。这么一道十分钟内完成的养眼又好吃的蛋羹足见真功夫。 食材:鸡蛋2枚、盐少许、水8个蛋壳水、三文鱼籽、鲜扇贝少许 1 将鸡蛋和扇贝洗净，在碗里打两个鸡蛋，保留一半的蛋壳，接着在蛋液里加入八个蛋壳的水，加一点盐 2 顺着一个方向均匀搅拌蛋液，将蛋液用滤网过滤到装有扇贝的碗里 3 在蒸碗口蒙上一层锡纸，再盖上盖子 4大火烧水，在水刚刚沸腾时，放入蛋碗，蒸七八分钟即可 5 撒上葱丝、虾皮或者三文鱼籽以点缀 来自：美食 |
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