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茶叶别名：茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn），山茶科、山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，茶叶指茶树的叶子或芽。可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。茶叶饮品被誉为“世界三大饮料之一”。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。 茶叶的故乡在中国，饮茶始于中国。 
按季节分类 春茶 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的的茶叶。 春茶芽中富含氨基酸与维生素，春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。 夏茶 是指5月初至7月初采制的茶叶。氨基酸等的减少使得茶汤滋味，香气多不如春茶强烈、花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，滋味较为苦涩。 秋茶 8月中旬以后采制的茶叶。茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，夜色发黄，滋味和香气显得比较平和。 冬茶 大约在10月下旬开始采制。因冬茶内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
按其生长环境分类
平地茶 | 茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。 高山茶 | 有“高山出好茶”的说法。芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
按茶色分类 
再加工茶类 | 以上基本茶类作原料再加工以后的产品统称再加工茶类主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。 （本文转载自鄉根生活 侵刪）
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