福山烧小鸡的做法

福山烧小鸡的做法详细介绍

更新于：2013-10-19 19:28:17

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分类标签：川菜
菜品口味 甜咸味	主要工艺 烧
食材明细
鸡750克
麦芽糖50克	八角15克
大葱25克	姜25克
盐6克	酱油20克
五香粉1克	花生油100克

教您福山烧小鸡怎么做，如何做福山烧小鸡才好吃

1. 将鸡洗净，剁去小腿；
2. 姜切细末，葱切段备用；
3. 把姜末、葱段，八角压碎，精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时；
4. 用洁布搌干，再把鸡的两条大腿骨砸断，在鸡肚下割5厘米长的小口，把鸡的两条大腿叉起来插入腹内，然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖；
5. 炒锅内倒入花生油，用旺火烧至八成热时，将鸡放入，炸呈紫红色捞出；
6. 把剩余的葱、姜均匀切成末，与五香粉拌匀填入鸡腹，将鸡放在盘里，浇上酱油，撒上精盐，上笼用旺火蒸15分钟取出即成。

福山烧小鸡的做法小贴士

制作要诀：
备花生油1000克，实耗100克。