经典美味的酸菜鱼的做法

经典美味的酸菜鱼

更新于：2015-1-13 09:16:05

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分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味 酸味	主要工艺 煮
所需时间 30-45分钟	制作难度 高级
食材明细
青鱼一条	酸菜一包
葱适量	姜适量
蒜适量	川椒粉一点
盐适量	糖适量

教您经典美味的酸菜鱼怎么做，如何做经典美味的酸菜鱼才好吃

1、青鱼切成鱼片 用黄酒、葱姜碎、盐、糖、淀粉拌匀备用

2、鱼骨、鱼尾熬成鱼汤备用

3、炒锅入油 油微辣时放入蒜瓣、葱、姜起香后倒入酸菜翻炒

4、再加入炖好的鱼骨汤 汤滚后将拌好的鱼片均匀的放入锅中待鱼肉颜色变白色即可关火

5、其实 在装盆后应该浇上一大勺滚热的辣油提亮菜色 但酸菜里已经有很多辣椒所以我就洒了一些川椒粉！

经典美味的酸菜鱼的做法小贴士

酸菜中辣椒蛮多 孩子会嫌辣的 所以在制作之前可先挑去辣椒
煨鱼骨汤时加入一些黄酒和葱姜去腥