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酸菜鱼味道很美。那淡白色的又酸又辣的汤、翠绿色的酸菜、橙红色的油星、红红的小米辣椒、浓郁的鱼肉香味。一看就让人胃口大开，忍不住一口全吃了。吃酸菜鱼时，我总喜欢把鱼肉从刺上扒下来，夹在一只小碗里，再舀上一碗汤；这已让我“口水直流三千尺”了。把鱼肉和酸菜一起夹入嘴中，嗯！汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼肉嫩黄爽滑，软糯留香；酸菜更是酸爽可口，无比美味！吃上一口，酸辣爽口；吃上一碗，就再也忘不了了。 酸菜鱼做法 第一步 将新鲜的草鱼清理干净之后洗净，酸菜洗一下然后切小段 第二步 将鱼头砍掉从中间片开，并将鱼身剔骨 第三步 将鱼骨段小段，鱼肉片成片 第四步 将鱼片加适量的盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌一下 第五步 热油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再放入野山椒和红泡椒一起炒香 第六步 放入酸菜段，加入料酒、糖和水一起煮开 第七步 放入鱼头和鱼骨头，大火烧开之后撇去浮沫，再煮十分钟之后放少许鸡精调味 第八步 然后换小火放入鱼片，放完之后换中火煮沸，鱼片煮到发白即可盛出，并放入适量的葱段 第九步 锅中热油，七八成热时候加入红辣椒，蒜片，花椒，麻椒爆炒，炒出浓浓的香味后一起浇在酸菜鱼表面 第十步成品~ 酸菜鱼还有一个有趣的传说呢。在原来，渔夫将刚刚捕获的新鲜大鲤鱼卖钱，经常将剩下的小鱼和江边的农家换取酸菜吃。回家后，渔夫将鲤鱼和酸菜一起炖煮。一尝，没想到其味道非常鲜美。于是他将这种美味告诉周围的小饭店。南来北往的食客吃了之后都赞不绝口；不久，这种美味在四川一带广为流传。 |
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