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酸菜鱼原料：草鱼、酸菜、生姜、蒜粒、干红辣椒、花椒、盐、小葱、鸡蛋清、淀粉。做法步骤： 第1步、草鱼剖洗干净，刮净鱼腹中的黑膜。 第2步、从头部切一刀，用刀尖沿着鱼脊骨慢慢划，把鱼肉分离出来。 第3步、分离好的鱼骨。 第4步、鱼骨剁成块。。 第5步、鱼肉斜刀片成鱼片。 第6步、鱼肉中放入少许盐。 第7步、两勺淀粉。 第8步、一个鸡蛋清。 第9步、抓匀腌制半小时。
第10步、姜切片，蒜切粒，干红辣椒洗净。
第11步、花椒一小把洗净。
第12步、小葱洗净切碎。
第13步、酸菜洗净切碎。
第14步、锅中放少许油，放入酸菜略微翻炒几下盛起。
第15步、锅中放油烧热，放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒煸出香味。
第16步、放入鱼块略煎一下。
第17步、锅中放入三碗水（视鱼大小，我的这条鱼差不多两斤）。
第18步、放入酸菜煮沸三分钟。
第19步、把鱼片一片一片快速放进去。
第20步、尝一尝咸淡加盐。
第21步、鱼片变白熟后撒上葱花，关火。
第22步、成品。来自美食天下笑笑呢的作品。
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