家常熬鱼的做法

家常熬鱼的做法详细介绍

更新于：2013-11-6 14:19:23

家常熬鱼的简介及特色

色泽深红，鲜嫩适口，既是佐酒佳肴，又常作饭菜。

分类标签：补虚养身食谱鲁菜营养不良食谱贫血食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
鲅鱼750克
味精3克	甜面酱20克
八角4克	大葱10克
香菜5克	料酒10克
酱油25克	姜5克
醋10克	盐3克
花椒2克	香油10克

教您家常熬鱼怎么做，如何做家常熬鱼才好吃

1. 将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块；
2. 将鱼块放开水一焯，捞出控净水；
3. 勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内；
4. 原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。

家常熬鱼的做法小贴士

制作要诀：
1. 炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味；
2. 鱼块改刀大小均匀一致；
3. 亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。