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赫哲族的先民自古以来就分布在黑龙江、松花江、乌苏里江三江中下游的广大地区。它是我国人口最少的民族。由于种种社会原因，虽然人口稀少，但居住并不集中，一个部落多者几百户，少者几户，加上交通不便，相互间缺少交往，便形成了民族内部许多不同的风俗习惯。 一、服饰 赫哲人早年的穿着与铺盖大多是用经过细致加工的鱼皮和兽皮制成的。兽皮衣是用鹿筋或狍筋破成细线缝制；鱼皮衣是用鱼皮切成细丝搓成线缝制。 大衣：男鹿皮或狍皮大衣（那斯卡其克依），冬天为了防风御寒，把带毛的皮经熟制后，毛朝里制成；夏季为了穿着轻巧、凉快，则把毛刮掉，用光板制成对襟式、长过膝，前开气的长衣，袖口和衣边镶上边做为装饰。女大衣（乌提廷）大多是用鹿皮和鱼皮做成的。衣身长过膝，腰身稍窄，下摆肥大成扇面形，袖肥而短，只有领窝而无高起的衣领。女大衣缝制与装饰要精细、美观，衣边、领边和袖口都要饰以云纹。特别是年轻的妇女还要在大衣上镶上海贝、鱼骨和铜钱之类的东西，再用野花和树皮染成五颜六色的花纹、使之鲜艳夺目。 短上衣（嗄哈勒）：过去是用薄的兽皮和鱼皮制做。近百年布匹传入赫哲地区后，用布和兽皮兼做。 裤子：为适应常年上山下江鱼猎生产的需要，男女都要穿套裤。 鞋：冬季，男女都穿皮“乌拉”（温塔）。“乌拉”是用各种皮子做成，有鹿皮、野猪皮、熊皮和鱼皮。鱼皮“乌拉”一般都在冷天穿，既轻便暖和又不挂霜。 帽子：男人冬季戴狍眼帽子（阔日本楚），是用整个狍子头皮做面，挂上里，帽边和帽耳镶上狐狸皮或貉子皮。夏季戴桦皮凉帽（保如）。 手套：冬季戴皮巴掌子（卡齐麻），是用狍皮制做的，前头打褶，单有大拇指，其它四指合拢。皮巴掌子袖筒很长，手腕处开口，手可以从口自由出入，不摘下就可灵活地拿东西。 被褥：过去大都盖皮被（那斯胡尔撒），也多是狍皮做的。出门带的被，做成袋子形的狍皮筒，一端开口，睡觉时人钻进里边用皮条扎上口，睡在雪地不觉冷。在家盖的被褥做汉族式的。 二、饮食 赫哲人早年 以鱼兽肉为主食，其吃法也多种多样，主要吃法有： 鱼类：杀生鱼（塔拉卡），赫哲族最讲究吃杀生鱼，把杀生鱼当成本民族的上等菜。杀生鱼多用鲤鱼或其它带鳞鱼。鲜嫩属鲫鱼，但鱼小做起来费劲。待客时常有鲫鱼做杀生鱼，表示对客人的深情的尊重。杀生鱼最好是用五、六斤重的鲤鱼，不肥不瘦吃起来鲜嫩味美。杀生鱼的做法：先将鱼洗净，把两侧整片肉从鱼身上剔下，然后皮朝下把肉横切斜刀成片（不要切透皮），再调过来切成丝从鱼皮上登下来，把带鳞的鱼皮用火烤卷剥掉鳞切成丝与鱼肉丝放在一起，放上醋、辣椒油、盐等作料，再拌上土豆丝或黄瓜、豆芽、大头菜就可食用了。 杀鱼片（拉布塔哈），也是杀生鱼的一种吃法。就是将鲜鱼切成薄片，放上盐、醋和辣椒油拌一拌即可。 片刨花（苏拉卡），这是冬季吃生鱼的方法把冻鱼剥去鳞，片下薄片，有的用木工刨子推成刨花片，蘸着盐、醋和辣椒油吃。 烤鱼片（稍伦），把鱼肉从骨上剔下两个整片，用削尖的木棍串起来放在火上烤熟，切成片蘸着盐面吃。 鱼毛（它斯哈），是一种炒鱼，一般都用肥鱼炒。做炒鱼毛时，先把鱼洗净，切成大块，放在锅里加水加盐炖熟，挑出鱼骨和鱼刺，再炒干水分即成。为了储存备用，可往鱼毛里加点鱼油，装入木桶或坛子里，封严口埋在地里，吃时取出，这样可以储存几个月不风干、不变质。也有在装坛子时放入些稠李子或山丁子的，其味更加鲜美。 鱼干（才尔嘎查），多是用瘦鱼晒制。晒好的鱼干和鱼条既可以生吃，也可以用火烤或用油煎了吃。 大马哈鱼籽（达乌查发），可以煎、烹，也可以用盐腌好后装入木桶或坛子里封好口，随时食用，还可晒干储存起来。 做兽肉的方法也很多，有炒、炖、焖、炸等做法。一时吃不了把生肉晒成干条（乌奇克特）或肉干块（乎利克特），也可煮熟后晒干储存起来。晒干的肉既可以干嚼吃，也可以用水泡开炖着吃。但野猪肉和熊肉太肥不宜晒肉干。赫哲人还喜欢生吃狍子肝和生狍子肚，狍子肝切成片蘸盐面吃，狍子肚切成丝拌凉菜是下酒的美味佳肴。 赫哲人早年以鱼兽肉为主食，再喝点小米粥就算吃饭了。每逢年节或接待客人，做些黄米饭（拉拉布达）拌入一些鹿骨髓油，以示对客人的尊敬。再一种做法是鱼粥（伙伙布达）或肉粥（蒙古布达）。 赫哲人喝酒、吸烟由来已久，待客必须有酒，否则有好的菜也觉过意不去。 三、居住 一是房子（卓），是固定性的房屋，与汉族的草房基本相同，只是烟筒用空筒木立在屋角。另一种是马架子房，从房山头开门，里面搭上火炕。这种房盖时省工，冬天暖和，适合人口少的家庭居住。 赫哲人家庭人员在住房安排上也有讲究，如果是三间房，老人住西屋，小辈住东屋，讲究西为贵，这是因为祖宗和神位都供奉在西屋。如果是南北炕，老人住南炕，小辈人住北炕。夫兄与弟媳要回避，更不能同居一炕，而且不能正面相视，一般不讲话，弟媳在室内同别人说笑时，夫兄不能擅自闯进屋去。 二是地窨子（胡卢布或希日勉克），是在地下挖成房框，地平面稍起一段墙再上房架、抹泥、苫草。里面搭火炕，在炕的一个角落搭锅灶。 三是棚（昂阔）。棚有多种多样，是人们狩猎或捕鱼时的临时性住房。 赫哲人不论住什么样的房子，都是门、窗向阳，只有打鱼时住的对着江，但没有顺着水开门的，认为是不吉利的，水会把福气冲走，使人财不旺。 赫哲人家家都有鱼楼子（塔克吐）。冬季用它储存鱼肉干，夏季也可搭铺睡人。 厕所都设在房后，没有设在房西的，因为西面是供神的地方，需要洁净。 早年赫哲族家里的用具很简单，除了锅、刀、斧之外，其它箱、柜、碗、盆、勺、桶等都是木制或桦树皮制造的。 解放后，赫哲人的居住条件得到了很大的改善，在饶河地区的村屯内古老式的房屋已不复见，都住上了高大的草木结构平房，有的已住上了砖瓦房。并且，大部分家庭有立柜、高低柜、沙发等，摆设也开始讲究起来。 四、交通运输工具 在民国初期之前的交通运输工具有：雪撬（托拉克依）、爬犁（发拉）、马（莫林）、狗（依那克依恩），还有船和滑雪板。 雪撬主要是用狗拉。雪撬可以套许多狗，多者数十只。套狗多少主要根据运输的重量而定。一只狗在雪地上可拉七、八十斤的东西。一个雪撬可装到一千多斤，走起来比马还快，一日能行三百华里。拉雪撬的狗是经过训练的，特别是打头的狗要经过特别的训练，听从主人的指挥，拉套时由它领头，其余的狗都在头狗的带领下一齐用力前进。所以一只好狗给一匹马都不换。狗的用处很大，狩猎时是向导和助手，冬季还是运输的动力。因此赫哲族自古就喜爱养狗，家家都养狗，少则三、五只，多则几十只，所以赫哲族在历史上曾有“使犬国”之称。 爬犁，主要用赫哲人的马拉，冬季运输用它，上山狩猎既可当坐骑又可驮东西。 船，是赫哲人的主要交通和生产工具。春夏秋三季主要靠船运输，捕鱼也要用船。船的种类很多，名称也各异，有：舢板船（特莫特肯）、花鞋船（吉拉）、快马子船（卫胡）、桦皮船（乌末日沉）等。赫哲人男女都会划船，甚至十来岁的小孩也能驾驶自如。 滑雪板（克呀奇克依），汉语通常叫踏板，五、六尺长，四寸多宽，半寸厚，前尖上翘，在深雪里狩猎滑行比步行快得多。为了防止上山坡下滑，把带毛的狍子腿皮或鹿腿皮毛梢朝后钉在底下，这样穿着它上山，就不会往下滑溜。踏板头上有拴绳的眼，到了平地可把两只并在一起，上边放东西当爬犁拉。 |
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