烧鸡酥海参的做法

烧鸡酥海参的做法详细介绍

更新于：2013-10-4 11:22:39

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烧鸡酥海参的简介及特色

海参红亮，鸡丸金黄色，造型美观，质软糯酥浮雕，味鲜咸香浓。

分类标签：鲁菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱气血双补食谱营养不良食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 烧
食材明细
海参(水浸)400克	鸡肉200克
猪肉(肥)75克
鸡蛋200克
大葱15克	姜15克
花椒10克	淀粉(豌豆)10克
盐2克	味精2克
白砂糖5克	植物油20克

教您烧鸡酥海参怎么做，如何做烧鸡酥海参才好吃

1.海参片成抹刀片，用沸水焯出备用；花椒用水浸泡后挑出花椒，其水留用。
2.鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀，再加肥肉（切末），葱姜（切末）等调料拌匀，放热油中炸成眉毛状丸子，呈金黄色时取出，放大碗内加鸡汤、盐等调料，入笼蒸酥。
3.勺中加油烧热，烹料酒，加上汤和蒸鸡丸原汤，调好味加入海参和丸子同烧入味，再用水淀粉勾芡，淋明油盛大汤盘中。

烧鸡酥海参的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。