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特色烧鸡公底料--适用于烧鸡公火锅菜肴制作，口味鲜香麻辣 A料:二荆条干辣椒1千克切段、红花椒1斤、子弹头干辣椒1千克、青花椒200克、菜籽油5千克、牛油5千克、醪糟1斤、豆瓣酱5千克、冰糖1斤、豆豉150克、葱2斤、姜2斤、香菜1斤。 B料：香叶50克、山奈30克、排草50克、甘草30克、草寇50克、桂皮50克、白扣200克、草果150克、八角200克、小茴香300克、香砂仁100克，以上香料混合均匀打碎成颗粒。 制作方法：菜籽油、牛油烧七成热下入葱、姜、香菜炸香，捞出杂质，油温保持七成热下入A料炸香，炸出红油，再下入B料小火炒制2小时即可。 注意事项：辣椒、花椒用水泡软，先炸豆瓣酱。#美食##烧鸡公#  |
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