烤加吉鱼的做法详细介绍更新于:2013-10-20 10:53:57
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烤加吉鱼的简介及特色皮脆肉嫩,原汁原味,香气浓郁。教您烤加吉鱼怎么做,如何做烤加吉鱼才好吃1. 将加吉鱼刮去鳞,掏净鳃,去掉内脏,用清水洗净,用布搌净鱼身上的水分,周身蘸上酱油备用;2. 炒锅内放入花生油,烧至八九成熟时,手提鱼尾入油冲炸,一触即捞出,放入烤盘内; 3. 将肥肉片125克、葱、姜撒在鱼身上; 4. 再把用清汤、葱油、味精、精盐、黄酒、白糖、酱油兑成的调味汁浇在鱼身上; 5. 再把鱼放入炉内烤20分钟,熟后取出,去掉肉片、葱段、姜片; 6. 炒锅内注入花生油,精盐烧热后,放入菠菜心煸炒几下倒入漏勺内; 7. 将炒好的菠菜心根朝外摆放在鱼腹一边,将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心上即成。 烤加吉鱼的做法小贴士制作要诀:1. 冲炸时油温要高。炸的时间不能过长,一触即捞,否则鱼肉水分失去许多,肉质变老; 2. 猪肥肉片尽量切的薄一些,在烤制时才容易烤化,以便达到鱼中有肉味的要求; 3. 烤制10分钟后可将炉门打开,把盘内的汁往鱼身上浇淋几次,以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴; 4. 因有过油汆炸过程,需准备花生油750克。 |
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