手撕泥鳅的做法

手撕泥鳅的做法详细介绍

更新于：2013-8-18 12:14:57

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手撕泥鳅的简介及特色

色泽红褐，香麻兼备，酥嫩适口。

菜系及功效：粤菜

手撕泥鳅的制作食材：

泥鳅。
香菜，泡椒。
花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤。

教您手撕泥鳅怎么做，如何做手撕泥鳅才好吃

1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；

2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。