陈皮鸡翼的做法

陈皮鸡翼的做法详细介绍

更新于：2013-10-29 10:54:42

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陈皮鸡翼的简介及特色

鸡翼鲜嫩，陈皮焦香。

分类标签：粤菜美容菜谱壮腰健肾食谱明目食谱
菜品口味 陈皮味
食材明细
鸡翅500克
鸡蛋25克
陈皮5克	姜10克
小葱10克	盐5克
味精3克	生抽10克
老抽5克	香油1克
辣椒(红、尖、干)10克	江米酒15克
黄酒5克	淀粉(蚕豆)10克
猪油(炼制)50克

教您陈皮鸡翼怎么做，如何做陈皮鸡翼才好吃

1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖?至汤汁被吸干即可。

陈皮鸡翼的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。