陈皮鸡的做法

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陈皮鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 09:42:11

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陈皮鸡的简介及特色

色泽红亮，麻辣香嫩，味浓鲜昏。

菜系及功效：川菜

陈皮鸡的制作食材：

鲜嫩开膛鸡一只，(约500克)，干辣椒4克，陈皮4克，姜，葱各10克，料酒10克，盐3克，酱油10克，菜油500克，鲜汤50克，糖20克，醋10克，香油5克。

教您陈皮鸡怎么做，如何做陈皮鸡才好吃

嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀）腌渍码味。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块。锅置旺火上，下菜油烧热（约150℃），去掉鸡块中的姜。葱。滗去什水后，鸡块下锅炸至呈金黄色（约5分钟），捞出，去掉炸油，另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块，加少量鲜汤，烹入糖醋汁。用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘即成。