蚝油芥兰牛肉的做法

蚝油芥兰牛肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-21 15:07:38

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分类标签：粤菜补虚养身食谱营养不良食谱健脾开胃食谱私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
牛肉(肥瘦)225克	芥蓝600克
胡萝卜25克
姜3克	大蒜(白皮)3克
植物油90克	酱油50克
玉米面(黄)6克	芡粉5克
白砂糖2克	盐2克
味精1克	酱油10克
蚝油10克	料酒10克

教您蚝油芥兰牛肉怎么做，如何做蚝油芥兰牛肉才好吃

1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。

蚝油芥兰牛肉的做法小贴士

制作要诀：
蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸