肉牛中心私房烹饪技巧，好吃的牛排so easy

肉品介绍

嫩肩肉

产品介绍：嫩肩肉
单价 （元/袋）	48	净含量 （g）	250
部位介绍	位于牛前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。
推荐做法	煎制

肉品介绍

肩胛肉

产品介绍：肩胛肉
单价 （元/袋）	38	净含量 （g）	200
部位介绍	位于牛的前肩胛部
推荐做法	煎制

接下来，是#烹饪教程时间#！这道煎牛排可是肉牛中心的私房菜，最大限度保留牛肉营养、体现牛肉风味。

牛排

beefsteak

材料 ingredients

辣椒肉或肩胛肉一块

彩椒、紫洋葱、芦笋、西兰花、西红柿等配菜

盐、黑胡椒、辣椒、酱油、糖等调料

做法 directions

1

将牛肉完全解冻后，用厨纸将其表面血水吸干，洒上少许盐、黑胡椒、辣椒、酱油，稍微入味。

2

平底锅高温油煎（油温在220℃左右），时间控制在2分半到3分钟为宜。牛排煎制过程中，要保持有滋滋的响声，以确保油温。

3

煎完牛排后，建议用锡箔纸包裹，静置5分钟。

4

锅不用洗，中火，倒油，加一勺糖，洋葱切丝入锅，慢炒至变色，然后大火，加入切碎的西红柿，3分钟后，待西红柿熟软，将切好的彩椒、芦笋、西兰花覆盖其表面，盖上锅盖，靠高温蒸汽将蔬菜蒸熟，2分钟，蔬菜稍微变色，翻炒几下即可出锅

5

打开锡箔纸，并将配菜浇在牛排上就可以开始享用了。

当当当当~香喷喷的牛排是不是很诱人呢搭配上红酒更是别有一番风味。

【温馨提示】：牛排在煎制之前一定要解冻至室温。

大家是否还不是很了解牛排熟度的划分，在就餐时为选择牛排几成熟而尴尬？小编就在此为大家普及一下牛排熟度的等级和划分：

牛排熟度的划分

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲

一般大家会选择七分熟，肉牛中心的牛肉精选于安格斯肉牛，肉质鲜嫩、健康安全，大家不妨尝试一下三分熟五分熟哟~