原盅冬瓜丸的做法详细介绍更新于:2013-10-4 11:13:25
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教您原盅冬瓜丸怎么做,如何做原盅冬瓜丸才好吃1. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;2. 火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁; 3. 将冬瓜削皮,切取冬瓜肉,其余不用; 4. 把冬瓜切方粒,后用小刀把冬瓜粒削成圆形,直径约2厘米; 5. 将锅内水烧开锅,把瓜丸投入略滚,捞起,过冷水,晾干; 6. 将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻,连油倒回笊篱; 7. 油锅洗干净,放入开水,再把瓜丸投入水中滚去油质,捞起过冷水,然后用大鸡盅盛起; 8. 猪精肉(猪瘦肉)片开,与排骨一起滚熟,洗干净; 9. 放入瓜丸并加上猪皮、上汤1000毫升,加精盐、味精,灌入鸡盅内,放进蒸笼蒸30分钟; 10. 干贝洗干净,用碗盛起加上汤,蒸20分钟,取出候用; 11. 将锅内放沸水,鸡丁、肫丁用湿淀粉拌匀,下锅内泡熟; 12. 白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟; 13. 取出瓜丸,捡去排骨、精肉、猪皮不用; 14. 干贝连汁,以及丁料投入瓜丸上,加味精,上汤即成。 原盅冬瓜丸的做法小贴士食物相克:蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 |
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