引导语：一日之计在于晨，养生之计在于春，春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补。春天里最受欢迎的10道热门养生菜和做法，太赞了，你还不赶紧试试！不会下厨的几分钟都能学会。
1.西芹百合炒虾仁
上榜理由：（百合具有清火、润肺、安神、润燥清热功效，西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿，两者结合，美容瘦身）
材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2
调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖
做法：
1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。
2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。
5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
6、淋入少许水淀粉勾芡即可。
2.菠菜蛋卷
上榜理由：（青色入肝，易于消化，养肝调肝。）
原料：鸭蛋、菠菜、盐、黑椒粉
做法：
1、将鸭蛋4个打成蛋液，菠菜切末，将两者混合后，加入盐跟黑椒粉，拌均匀；
2、锅热后，用厨房纸巾刷上些油，倒入一半的蛋液，转小火；
3、蛋液呈半凝固状时，开始从右往边卷起来，往锅一旁；
4、再用厨房纸巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一样卷起来；
5、开中火，将卷的蛋饼再正反面烙下，使之里面熟透喽。
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3.山药荷兰豆
上榜理由：（春季里的瘦身菜。荷兰豆有预防便秘和清肠的作用。山药健脾胃、助消化）
主料:荷兰豆200克 山药100克 黄彩椒半个 红椒半个
调料 蒜3瓣盐1/2茶匙鸡精适量
做法:
1、准备食材。
2、荷兰豆洗净，撕去老筋，红椒和黄椒洗净切片。
3、山药洗净去皮切片。
4、锅里烧开水，放入山药焯烫30秒。
5、蒜切碎。
6、焯烫好的山药冲冷水。
7、锅里放入2茶匙油放入蒜末炒香。
8、放入荷兰豆翻炒，可以加入1-2汤匙的清水翻炒保证荷兰豆熟透。
9、放入盐和鸡精翻炒。
10、 放入山药，红椒和黄椒翻炒至熟。
4.姜汁皮蛋
上榜理由：(刺激胃肠黏膜，消化能力增强)
材料：皮蛋4个，生姜切末一小碟.
做法：
1、皮蛋扒皮，一个蛋切成4半。
2、姜末、精盐、香醋、麻油，兑入适量凉开水，搅匀。
3、把拌好的料汁浇到摆好的皮蛋上。
5.炝拌莴笋
上榜理由：（身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃）
主料：莴笋
佐料：蒜沫、辣椒
做法：
1、莴笋切成丝后用盐水泡一下滤干水份待用；
2、把配料放在上面一点加盐、鸡精；
3、热锅倒少许油烧烧冒烟浇至佐料上听到滋的一声；
4、用筷子拌均匀即可。
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6.香菇扒油菜
上榜理由：（主治食欲减退，少气乏力。春天多吃一些可以增强食欲）
材料：油菜200克，鲜香菇200克，葱姜少许，盐4克，水淀粉适量。
做法：
1、油菜洗净控水，香菇洗净，在香菇的上面划十字刀，入水中焯水（水中加少许盐，花生油）入底味，盛出备用；
2、热锅下油，放入少许葱姜末炝锅，再放入油菜翻炒至油菜开始变软；
3、放入香菇，加盐，葱姜末翻炒30秒；
4、最后加水淀粉勾薄芡出锅即可（水淀粉要稀一点，不能太稠）。
7.姜撞奶
上榜理由：（滋养身体，很适合女人食用）
材料：老姜一整块（鲜榨姜汁16G）生牛奶200G 砂糖20G
做法：
1、老姜去皮切小块，所有配料秤量备好。
2、用榨汁器挤压出姜汁。
3、将压榨好的姜汁过滤一次（去除腥辣味）。
4、在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁（2碗各8G），生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，(使牛奶降温至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结。
姜和奶在这一撞之下，奇妙发生了，受热后的液态奶撞到姜汁里后，逐渐变成半凝固状，怎样才算凝结成功呢，用一只汤匙放在上面不沉即可。
8.芥蓝炒腊肠
上榜理由：（芥蓝利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效——清热下火）
原料：芥蓝，腊肠，蒜米，小朝天椒，盐，味精。
做法：
1.芥蓝洗净后摘好，菜梗跟叶子分开放。
2.锅内热油爆香蒜米。
3.放入腊肠炒香。
4.炒出油脂的腊肠盛出备用。
5.锅内放入小朝天椒炒出香味。
6.把芥蓝的菜梗放入翻炒。
7.加少许盐。
8.再把菜叶放入翻炒。
9.加适量的盐。
10.加味精调味。
11.把之前炒好的腊肠倒回锅内。
12.把菜和腊肠翻炒均匀即可。
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9.蒜苗回锅肉
上榜理由：（辛味入肺，能够抑制肝气，不至于肝气生发太过，起到的是相克作用）
材料：干豇豆，蒜苗，猪肉，青椒，大蒜
调料：豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，盐，鸡精
做法：
1.干豇豆提前半天用温水泡软。
2.猪肉冷水下锅，水沸腾后煮五分钟，洗去血沫。
3.猪肉切片。
4.青椒，蒜苗切斜刀。
5.豆瓣酱剁茸，蒜切片。
6.热锅少油下肉片煸炒至出油，捞出待用。
7.另起锅热锅少油，下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀。
8.加少许糖调味。
9.下肉片翻炒均匀。
10.下泡软的干豇豆翻炒片刻。
11.下青椒翻炒均匀。
12.下蒜苗翻炒片刻，加盐和鸡精调味。
10.红枣银耳汤
上榜理由：（补虚益气、养血安神、健脾和胃）。
材料：银耳，红枣，老冰糖。
做法：
1、银耳剪小，去根蒂。
2、加入水泡发，（隔夜泡好）。
3、泡好的银耳，过筛洗净，沥水备用。
4、把大红枣剪小去核。
5、起汤锅加水加红枣。
6、煮开后再加入泡好的银耳。
7、慢火煮上四十分钟。
8、再将老冰糖放入，放微凉食用。
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