蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁叉烧肉

更新于：2013-6-16 09:25:31

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分类标签：粤菜家常菜谱
菜品口味 甜味,香味	所需时间 1小时以上
制作难度 高级
食材明细
梅肉400克	洋葱1个
姜20克	蒜2瓣
香菜10克	盐2克
料酒10ml	蚝油15克
海鲜酱15克	叉烧酱30克
蜂蜜40克

教您蜜汁叉烧肉怎么做，如何做蜜汁叉烧肉才好吃

1、将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。

2、洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。

3、先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。

4、烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。

5、取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。

蜜汁叉烧肉的做法小贴士

1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。
2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜，复合口味。
3．叉烧肉搭配梅子酱食用具有解腻的作用。