清汤螃蟹蛋的做法详细介绍更新于:2013-10-21 19:15:08
美食分享,让更多人知道
清汤螃蟹蛋的简介及特色软中带脆,汤清味鲜。
教您清汤螃蟹蛋怎么做,如何做清汤螃蟹蛋才好吃1. 水发香菇去蒂洗净,与猪肉、水发玉兰片分别切成4 厘米长的丝;2. 金钩虾用温水浸泡5分钟,切米粒状; 3. 紫菜浸泡2分钟,洗去泥沙,撕碎; 4. 将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,先下玉兰片丝炒两下,再下肉丝、香菇丝、粗盐炒几下,然后下金钩虾,炒熟后盛入盘中,晾凉; 5. 鸡、鸭蛋入一只大碗里,用筷子搅散,加入冷鸡清汤150毫升、味精,再放入炒熟的肉丝等配料一起拌匀; 6. 另取大汤碗一只,内抹熟猪油10克,倒入已调匀的料,上笼蒸熟; 7. 蒸熟取出,晾凉,整块翻扣入瓷盘中,用手掰成约3.3 厘米见方的块,仍盛入大汤碗中,上笼加热; 8. 炒锅置旺火,放入鸡清汤500毫升,加入味精、精盐、胡椒粉、紫菜、葱段烧开,倒入大汤碗,淋入鸡油即成。 清汤螃蟹蛋的做法小贴士制作要诀:1. 金钧虾:即海产的干虾米; 2. 蒸时大火加热20 分钟即成。 食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 |
|