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我们选择没有秘制配方.尽量让读者尖叫. 优点： 麻辣刺激，口味火爆。 缺点： 辣味、麻味和香料味都十分突出，更适创川菜的厨师推广。 香锅酱制法： 菜子油10千克、色拉油5千克放入锅内，烧至三成热时，放入郫县豆瓣酱3千克、泡椒酱1千克、糍粑辣椒2千克、老干妈香辣酱2瓶、鹃城香辣酱4瓶、十三香3小盒、孜然粉200克、胡椒粉50克、花椒粉150克、辣妹子酱5瓶，小火炒至出香。 香锅油制作方法： 色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圆葱块500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、干菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，过滤取油。 您想学习和了解更多的餐饮技术 QQ微信40058466(长按复制） 或关注我的微信公众平台：matou9（长按复制) |
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