红煨狗肉的做法

红煨狗肉的做法详细介绍

更新于：2013-11-2 20:29:39

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红煨狗肉的简介及特色

此菜色酱红，肉质柔软，味道香辣。

分类标签：湘菜壮腰健肾食谱补阳食谱阳痿早泄食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 煨
食材明细
狗肉1500克
附子3克	当归18克
桂皮18克	黄酒75克
酱油48克	味精1克
盐3克	辣椒(红、尖、干)20克
青蒜40克	姜20克
猪油(炼制)140克

教您红煨狗肉怎么做，如何做红煨狗肉才好吃

1. 将狗肉洗净，剁成3厘米见方的块，与冷水同时下锅，烧开去掉血腥味；
2. 将狗肉用漏勺捞出，再用清水洗两次，沥去水；
3. 青蒜切成3厘米的段；
4. 附子、当归、桂皮清洗干净，待用；
5. 小葱打结，姜切片备用；
6. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入狗肉煸炒4分钟，烹入黄酒，下酱油、精盐继续煸炒，水分收干，使作料入味；
7. 取大瓦钵1个，用竹箅子垫底，上面放上狗肉，倒清水，加入桂皮、附片、当归、葱结、姜片、红干椒，盖上瓷盘，先用旺火烧开，后移在小火上，煨2小时至烂；
8. 去掉桂皮、葱结、姜片、红干椒，将狗肉倒入炒锅，加味精、青蒜烧开，盛入盘中即成。

红煨狗肉的做法小贴士

食物相克：
附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。