蟹黄菊花的做法

蟹黄菊花的做法详细介绍

更新于：2013-10-6 18:16:29

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蟹黄菊花的简介及特色

浓汁花香，味极鲜美。

分类标签：湘菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烹
食材明细
海蟹1500克
菊花200克
猪油(炼制)80克	料酒50克
味精2克	盐8克
香油20克	大葱15克
淀粉(豌豆)20克	姜15克

教您蟹黄菊花怎么做，如何做蟹黄菊花才好吃

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节；姜切末；葱切花。
2.将白菊花摘下花瓣，再切去花尖(花尖有苦味)，然后洗净消毒。
3.将猪油烧到六成热时，先下入姜末炒一下，再下入蟹肉，烹料酒炒几下，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉调稀勾芡，舀一半放汤盅内，把菊花撒上，另一半盖在菊花上。
4.将猪油烧到六成热时，下入蟹黄，加入余下的料酒、葱、姜末，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，浇盖在蟹肉菊花上，随上两小碗姜醋即成。

蟹黄菊花的做法小贴士

食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。