羊肚菌烧乌金白的做法

羊肚菌烧乌金白的做法详细介绍

更新于：2013-10-31 13:15:20

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羊肚菌烧乌金白的简介及特色

清香柔软，美味可口。

分类标签：湘菜补虚养身食谱防癌抗癌食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 烧
食材明细
羊肚菌150克	大白菜(青口)2500克
猪肋条肉(五花肉)250克
猪油(炼制)80克	料酒25克
盐8克	白砂糖2克
味精2克	胡椒粉1克
淀粉(豌豆)13克	香油15克

教您羊肚菌烧乌金白怎么做，如何做羊肚菌烧乌金白才好吃

1.羊肚菌用温水泡上，待涨发透后捞出，除去根部的泥沙，轻轻抓洗两遍，用碗装上；五花肉刮洗干净，切成7毫米的片，放入开水锅内氽过，捞出后洗净血沫，放到装有羊肚菌的碗内，加料酒、盐、白糖和鸡汤250毫升，上笼蒸约2小时后，取出挑去五花肉（作其他用）。
2.乌金白摘去边叶留苞，洗净。
3.将猪油烧至六成热，下入乌金白加盐煸炒，然后将蒸好的羊肚菌倒进来，加味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉和香油，装盘即可。

羊肚菌烧乌金白的做法小贴士

制作要诀：
乌金白是由北方引种的一种南方大白菜。