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自制凉皮  食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 做法：1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。 2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。 3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着 凉皮吃，非常营养。 4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。 5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。 6)面浆一定要搅拌均匀。 7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。 8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。 麻辣凉皮  食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量 做法：1)凉皮切长段。
2)香菜切小段，倒入凉皮内 3)倒入蚝油 4)倒入生抽 5倒入美极鲜味汁 6)倒入花椒油 7)倒入芝麻油 8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。 凉拌凉皮  食材：凉皮250g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量 做法：1)做好的凉皮。 2)切成均匀的条。 3)芝麻酱，刚买的。 4)黄瓜刮成丝。 5)装到碗里。吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。 6)加入盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝，搅拌均匀即可。 |
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