开洋扒蒲菜的做法

开洋扒蒲菜的做法详细介绍

更新于：2013-10-26 13:52:09

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开洋扒蒲菜的简介及特色

细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢。

分类标签：苏菜清热解毒食谱防暑食谱孕妇菜谱
菜品口味 清香味	主要工艺 清蒸
食材明细
蒲菜1000克
虾米50克
姜10克	猪油(炼制)70克
小葱10克	盐15克
淀粉(蚕豆)5克	味精1克

教您开洋扒蒲菜怎么做，如何做开洋扒蒲菜才好吃

1. 将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段；
2. 锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；
3. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤250毫升、精盐、味精，烧至熟软时起锅；
4. 将葱（切段）、姜（切片）放在扣碗内，放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤250毫升，上笼蒸约8 分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜复扣入盘中，拣去葱姜；
5. 将锅中原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。

开洋扒蒲菜的做法小贴士

制作要诀：
蒲菜焯水、油煽、清蒸，经三道工序而成，仍要保持菜色碧绿，野香四溢。