自製酸梅醬

        昨天周日一早上菜場，看到水果攤上有新鮮的黃色梅子，此時的梅子不像清明前的青翠，而是成熟黃色露出香氣的黃梅，於是買了2斤，我想做酸梅醬。

       材料：成熟的梅子2斤，白砂糖2斤（黃砂糖也可以）

      

黃梅洗淨晾乾，用部分的糖略微腌漬一會兒。

每顆黃透的梅子有很濃郁的香氣，梅子倒入鍋中以慢火熬煮，不可以加水，梅子在鍋中會慢慢的產生水分，要隨時注意火候，不時攪拌，以免焦鍋，逐漸加入剩餘的砂糖，到糖與梅汁完全融合，熬到梅肉與梅子分開。

大約一個小時左右，鍋裏的梅汁呈深琥珀色，即可関火。取出梅子，冷卻后就是濃稠的梅醬了。

取出的梅子還帶有一些果肉，可以沖酸梅汁喝。美味可口。

 酸梅的功效:

1、酸梅有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。

　　2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。

　　3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。

　　4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。