梅子蒸排骨

梅子蒸排骨是广东家常菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成。广东湿热，人的胃口往往因天气而沉闷疲软，对于油腻的肉食更是反感，实在需要酸甜的梅肉将肠胃激活。

其实即便不是身处湿热的广东，人的胃口也会常常低迷疲软、了无生气，实在也需要被酸甜刺激一下，恢复清醒活泼的状态。混合了酸梅的排骨清爽酸甜不油腻，吃起来既有肉的鲜嫩，又有酸梅的水果香味，味道更像由一块肉制成的蜜饯果脯。

这道菜我们家的小宝贝最爱吃了。

 

材料：

排骨600克、酸梅7粒

调料：

糖1小匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根（切粒）

生抽适量（排骨蒸好后可根据自己的口味放入）

 

做法：

1、排骨洗净斩成小块，洗干净，控去水分，放入所有调料拌匀，腌30分钟；摊放盘中，再浇适量花生油。

2、在将腌好的排骨放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟左右即可。

食谱营养

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

 

梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将成熟时采摘，其色青绿，称为青梅。青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。

梅子的食疗作用

梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；
具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；
主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。