烧鹅掌的做法

烧鹅掌的做法详细介绍

更新于：2013-11-5 16:02:27

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分类标签：徽菜美容菜谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鹅脚翼900克
火腿15克	冬笋15克
香菇(鲜)10克
姜5克	盐5克
味精1克	小葱5克
鸭油10克

教您烧鹅掌怎么做，如何做烧鹅掌才好吃

1. 将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
3. 冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，切片；
4. 香菇去蒂，洗净，切片；
5. 熟火腿切片；
6. 在大碗中先放葱段、姜片；
7. 另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好，再将鹅掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齐摆好；
8. 摆好后加味精，精盐、鸭汤100毫升，上笼蒸15 分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。

烧鹅掌的做法小贴士

制作要诀：
剔除趾骨和掌骨时，不要破坏鹅掌的整体形态。