四喜肉的做法

四喜肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-25 14:55:50

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四喜肉的简介及特色

金红色，香烂可口，不腻。

分类标签：京菜滋阴食谱贫血食谱消化不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 清蒸
食材明细
猪肉(肥瘦)400克
植物油15克	盐3克
酱油4克	糖色2克
大葱3克	姜3克
花椒2克	八角4克
淀粉(豌豆)5克	味精2克

教您四喜肉怎么做，如何做四喜肉才好吃

1.将肉皮刮洗干净，放入开水锅中煮八成熟捞出洗净，皮面抹上糖色，用刀从肉面切成4块，待用大葱洗净切段成；姜洗净切片备用。
2.将肉块皮面朝下装在碗内,加汤、盐酱油、葱段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屉蒸一小时左右取出。拣出葱，姜，花椒，大料不要，将汤控入勺中，肉扣在汤盘内。
3.勺中的汤开时点味精，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在盘内的肉块上即可。

四喜肉的做法小贴士

制作要诀：
本品最好使用的是带皮猪五花肉，口感更好。